Реферат: Пиво
Реферат: Пиво
1. Анализ экономической
эффективности торгового предприятия
Я работаю в столовой
«Катрин», она работает с 900 до 2300 без перерыва и
выходных. Здесь представлен широкий ассортимент пивной продукцией.
Общество с ограниченной
ответственностью «Катрин» учреждено на основании Гражданского кодекса
Российской Федерации, Федерального закона РФ от 08 февраля 1998 года
№ 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», решением № 1
единственного Участника Зайцева Андрея Валерьевича от 03 февраля 2005 года.
Место нахождения
предприятия: Россия, г. Брянск, ул. Дуки, 80. По данному адресу находится
единоличный исполнительный орган - Генеральный директор.
Уставный капитал Общества
на момент государственной регистрации оплачен Участником денежными средствами
наполовину (50%) в сумме 5.000 рублей. Оставшаяся неоплаченная часть Уставного
капитала подлежит оплате Участником в течение одного года с момента
государственной регистрации Общества.
Показатели,
характеризующие размер изучаемого предприятия представим в виде таблицы.
Таблица 1 -
Показатели, характеризующие размер изучаемого
предприятия
Показатели |
2005 г. |
2006 г. |
2007 г. |
Абсолютное отклонение 2006 к 2005 г. |
Абсолютное отклонение 2007 к 2006 г. |
Товарооборот, тыс. руб. |
13491 |
14593 |
24664 |
1102 |
10071 |
Валовая прибыль, тыс. руб. |
211 |
739 |
103 |
528 |
-636 |
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс.руб. |
10 |
15 |
23 |
5 |
8 |
Численность работников, чел. |
19 |
20 |
20 |
1 |
0 |
Товарооборот увеличивался
на протяжении трех лет. Наиболее значительное увеличение произошло в 2007 г. По сравнению с 2006 г. товарооборот увеличился на 10071 тыс. руб.
Валовая прибыль за
рассматриваемый период была непостоянной.
Среднегодовая стоимость
основных средств с 2005 по 2007 г. постоянно увеличивалась.
Среднесписочная
численность работников в 2006 г. по сравнению с 2005 г. увеличилась на 2 человека и на протяжении двух лет не менялась.
Таблица 2 -
Товарооборот за четвертый квартал 2007 г., тыс. руб.
Период |
Товарооборот |
Прибыль |
Октябрь |
2721 |
31 |
Ноябрь |
2788 |
37 |
Декабрь |
3005 |
41 |
Таблица по товарообороту
свидетельствует о том, что прибыль увеличивается к концу 4 квартала.
Состав и должностные
оклады работников изучаемой организации представим в виде таблицы.
У нас очень дружный и
хороший коллектив. Благодаря этому предприятие не стоит на месте, а двигается
вперед. Персонал работает, за счет этого магазин получает прибыль. Наш персонал
состоит из:
Таблица 3 -
Состав и должностные оклады работников ООО «Катрин»
Профессия |
Количество |
Должностной оклад, тыс. руб. |
Директор |
1 |
10 |
Бармен |
2 |
5+% |
Главный бухгалтер |
1 |
7 |
Посудомойщица |
2 |
3,5 |
Официанты |
2 |
4+% |
Менеджер |
5 |
2+% |
Кассир |
2 |
1,5+% |
Грузчик |
1 |
3,5 |
Повара |
4 |
3,1 |
Заработная плата руководителей
на предприятии ООО «Катрин» складывается из оклада и премии. В зависимости от
должности существует почасовая оплата труда. Сумма оклада складывается из
совокупности отработанных часов. Премия зависит от товарооборота предприятия.
Затем общая премия для руководителей делится в соответствии с занимаемой
должностью.
Заработную плату
бухгалтера составляет оклад.
Заработная плата
менеджера складывается из оклада и процента от сделок.
В состав заработной платы
кассира также входит оклад и проценты от проданного объема продукции.
Оплата труда у грузчика и
охранника состоит из оклада.
2. Организация приемки пивной
продукции по количеству и качеству
Приемка пива по количеству
и качеству производится в соответствии с Инструкциями о порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству
и качеству. Особыми условиями поставки, пива, а также договорами.
Доставка пива на торговые
предприятия производится в закрытых автомашинах или авторефрижераторах.
Допускается
транспортирование ящиков с бутылками, а также бочек с пивом в открытых
автомашинах, укрытых в летнее время брезентом или другой плотной тканью, а в
зимнее - автопледом. Доставка пива на торговые предприятия, оборудованные стационарными
изотермическими емкостями, производится в изотермических автоцистернах.
Бутылки с напитками должны
иметь этикетки утвержденного образца (кроме бутылок с металлическими кроненпробками,
где обозначены название напитка, наименование завода-изготовителя и дата изготовления),
содержащие данные:
·
наименование
напитка;
·
товарный знак или
наименование предприятия-изготовителя, базы (в случае розлива на базе);
·
емкость бутылки;
·
стандарт;
·
дату розлива;
·
розничную цену.
Пастеризованное пиво
должно иметь на этикетке дополнительную надпись "Пастеризованное".
Деревянные бочки должны
иметь выжженные на дне:
·
товарный знак или
наименование предприятия-изготовителя;
·
емкость в литрах;
·
номер бочки.
Такие же обозначения должны
иметь алюминиевые бочки и изотермические цистерны.
Кроме того, на бочках и
цистернах должны быть наклеены этикетки с указанием наименования напитка, предприятия-изготовителя,
даты розлива и соответствующего стандарта.
Приемка не соответствующих
стандартам или техническим условиям безалкогольных и слабоалкогольных напитков
запрещается.
3. Информация о товарах для
потребителей
Как известно, пиво бывает
светлое и темное (нерусские надписи Light и Dark давно не смущают русский
пытливый ум). Первое производится из светлого или слегка поджаренного солода (в
зависимости от сорта пива возможно добавление кукурузы, риса, пшеницы и т. д.).
Темное же пиво варят из солода хорошо прожаренного (карамельного) или
копченого, иногда с добавлением пережженного сахара.
Крепость пива, или
объемный процент содержания алкоголя (на американском пиве указан весовой
процент, который переводится в объемный умножением на 1,26). Этот показатель
редко остается без внимания. Заметим только, что при крепости 5% полулитровая
бутылка пива содержит 25 мл чистого спирта, что соответствует 60 мл водки.
Вполне достойная рюмашка. Однако варение пива - это искусство, и предсказать
результат с большой точностью невозможно. "Градусы" можно измерить,
когда пиво уже готово.
Поэтому многие
производители корректно пишут на своих этикетках: "Содержание алкоголя -
не менее...". Наиболее же честные пивовары вместе с датой производства
указывают на упаковке точное содержание алкоголя именно в этой, свежесваренной
партии пива. Например, у баночки "Ranch Pilsner Beer" лазерная
надпись на донышке: 4,6 vol.
Безалкогольное пиво, на
удивление, в нашей стране дешевле, чем алкогольное. По технологии изготовления
(если варить так, как когда-то впервые его стал варить г-н Гиннесс) оно должно
быть дороже. Возможно, как безалкогольный напиток, оно освобождено хотя бы от
части налогов... Так или иначе, больше всего этого пива пьют в Москве (2,16%) -
город деловой, всегда "за рулем". В Казани его потребляют 1%, а
провинция этого пива не пьет - один перевод денег.
Как читать пивную
этикетку
1 – Название
2 - Тип пива
3 - Плотность (концентрация сухих веществ в сусле)
4 - Крепость пива или процентное содержание алкоголя
5 - Калорийность (энергетическая ценность)
6 - Страна – производитель
7 - Гост или ТУ
8 – Литраж
Бутылки и бочки с пивом
маркируют по ГОСТ Р 51074.
Допускается нанесение
информации рекламного характера.
На бутылках и банках с
пастеризованным пивом дополнительно указывают: «Пастеризованное»
Бутылки с пивом
упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерных
материалов по ОСТ 1016, в металлические ящики, а также в тару-оборудование по
ГОСТ 24831.
На каждую бочку
наклеивают ярлык с информацией по ГОСТ 51074 и дополнительно указывают массу
брутто (кроме перевозок автомобильным транспортом).
Транспортная маркировка
тары должна соответствовать ГОСТ 14192.
Изготовитель (продавец)
обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную
информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.
Информация для
потребителя должна быть представлена непосредственно с пищевым продуктом
текстом и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке,
контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов
пищевых продуктов.
Текст на упаковке
(потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше и
надписи в маркировке наносят на русском языке, а дополнительно по требованию
заказчика на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках
народов Российской Федерации. Текст и надписи могут быть продублированы на
иностранных языках.
Информация, приводимая в
тексте на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке или
листе-вкладыше должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы
потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава,
свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и
употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество
и безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за
другой, близкий к нему по внешнему виду или органолептическим показателям.
Информация о пищевых
продуктах должна содержать следующие данные:
- Наименование продукта.
Наименование должно
конкретно и достоверно характеризовать продукт, позволять отличать данный
продукт от других. Наименование должно состоять, как правило, из нескольких
слов и включать названия группы, подгруппы, вида продукта, приведенных в любой
последовательности, соответствовать нормам русского или иного языка, на котором
дается информация о продукте. При необходимости должны быть указаны
отличительные качества продукта ("концентрированный",
"восстановленный", "сублимированный", "пастеризованный",
"стерилизованный", "охлажденный", "замороженный"
и другие), которые должны быть включены в основное наименование или расположены
на этикетке в непосредственной близости от наименования. Наименования пищевых
продуктов должны соответствовать применяемым в государственных стандартах
Российской Федерации, межгосударственных стандартах, а также включенным в
приложения А и Б.
Информация об этом должна
содержаться в контрактах. С учетом используемого сырья, технологии их
изготовления, состава, включая применяемые пищевые добавки, особенностей
органолептических характеристик они могут относиться изготовителем к
определенной группе пищевых продуктов и сопровождаться соответствующей
информацией для потребителя.
В остальных случаях
рекомендуется использовать наименования, понятные потребителю.
В штрих-коде, состоящем,
по европейскому стандарту, из 13 цифр, первые две цифры обозначают страну;
следующие пять - код предприятия; в следующих пяти цифрах зашифрованы
потребительские свойства (первая - имя товара, вторая - потребительские
особенности, третья - масса, четвертая - состав, пятая - цвет).
Последняя цифра
штрих-кода - контрольная, служит для определения подлинности кода. Если
проделать несложные арифметические вычисления с цифрами штрих-кода, есть шанс
доподлинно узнать о том, настоящий продукт перед вами или банальная подделка.
Вот эта формула: Сложите цифры, стоящие на четных местах. Полученную сумму
умножьте на три. Сложите цифры, стоящие на нечетных местах, кроме последней.
Сложите два предыдущих результата. А теперь от этой суммы отбросьте первую
цифру. Из десяти вычтите последний получившийся результат. И радуйтесь -
вычисления можно закончить. Если у вас получилась цифра, равная последней, контрольной,
значит перед вами оригинальный продукт. Если цифры не совпадают, перед вами,
скорее всего, подделка.
4.
Организация продажи товаров и обслуживание покупателей
Предприятие обязано иметь
правила торговли и общественного питания, санитарные правила и другую
необходимую нормативно - техническую документацию и соблюдать установленные в
них требования.
Продаже пиво,
соответствующие по качеству обязательным требованиям стандартов и технических
условий, при этом должен быть оригинал сертификата соответствия или копия
настоящего сертификата, заверенная подписью и печатью органа, выдавшего
сертификат.
Указанная информация
должна быть предоставлена покупателю по его требованию.
Часы торговли
алкогольными напитками в предприятиях устанавливаются их собственниками по
согласованию с местными администрациями.
Разрешается продажа
следующих видов сертифицированной в установленном порядке алкогольной продукции
- пива.
Продажа иных видов
алкоголь содержащей продукции (спирт питьевой, в том числе импортный, винный
спирт, алкоголь содержащая продукция по фармакопейным статьям, спирт этиловый
сырец, спирт этиловый ретификат из непищевого сырья (гидролизный
синтетический), плодовоягодные спиртованные виноматериалы) в розничной сети не
разрешается.
Не допускается продажа
алкогольных напитков и пива:
- без четкой маркировки, позволяющей
установить предприятие - изготовитель;
- с просроченным сроком
годности;
- полученных от
изготовителя или оптового продавца, не имеющего сертификата соответствия, с
указанием даты и номера гигиенического заключения;
- лицам, не достигшим 18
лет;
- лицам, находящимся в
состоянии опьянения;
- с лотков и автомашин, в
торговых предприятиях,
расположенных вблизи (не
менее 500 м) учебных заведений, детских учреждений, а также непосредственно на
территории лечебно - профилактических учреждений, в столовых учебных заведений
и производственных предприятий во время учебного и производственного процесса;
- на предприятиях
общественного питания - немаркированных штампом предприятия.
Предприятие,
осуществляющее продажу алкогольных напитков и пива, обязано обеспечить
покупателей (лиц, приобретающих или имеющих намерение приобрести товар) в
наглядной и доступной форме информацией о настоящих Правилах, часах торговли
алкогольными напитками и пивом, их ассортименте, потребительских свойствах,
предприятиях - изготовителях и сроках годности продукции.
Пиво должны храниться в
соответствии с установленными требованиями (соблюдение температурного режима и
других параметров, товарного соседства и других условий хранения), не
допускающими потери качества при хранении.
Образцы товаров должны
быть снабжены ценниками с указанием наименования, емкости посуды и цены. При
продаже в разлив спиртных напитков указывается цена за 50 мл. напитка и выше
(за литр и 0,1 литра - в отношении вина и пива).
На предприятиях
общественного питания в меню на пиво должны быть указаны: наименование
напитков, емкость бутылок, цена за всю емкость бутылки, а также за 100 или 50
мл. напитка.
Перед отпуском покупателю
продавец обязан проверить качество товаров по внешним признакам.
Работники предприятий,
осуществляющих торговлю алкогольными напитками и пивом, проходят медицинское
освидетельствование и курс гигиенической подготовки со сдачей зачета и обязаны
при себе иметь санитарную книжку в соответствии с установленным порядком.